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餐飲品牌營銷策劃模板，飯店吸引顧客的6個小技巧
餐飲品牌營銷策劃模板，飯店吸引顧客的6個小技巧
營銷 2020-06-24 11:11:21 西夏大蝦 views
餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，是提高人民生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，也是開拓就業(yè)渠道、振興經(jīng)濟在改革開放的三十年中，餐飲業(yè)的發(fā)展也在發(fā)生著日新月異的變化。如今的餐飲業(yè)正處在一個競爭非常激烈的市場中，在如此激烈而又殘酷的競爭中，實行品牌營銷是現(xiàn)代經(jīng)濟對餐飲業(yè)運作的必然要求，是使餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展、從國內(nèi)市場競爭走向國際餐飲競爭的有效舉措。
品牌是一個企業(yè)的形象、標志，是創(chuàng)建市場、走向市場的第一步。但品牌是不能速成的。當今市場經(jīng)濟中最紅火的是“名牌經(jīng)濟”，這種經(jīng)濟形式必須具備“三高”特征：高品質(zhì)、高知名度、高市場占有率。它是市場經(jīng)濟的精華和標志，是市場生命力的重要體現(xiàn)。
品牌營銷是指企業(yè)通過利用消費者的品牌需求，創(chuàng)造品牌價值，最終形成品牌效益的營銷策略和過程，是通過市場營銷運用各種營銷策略使目標客戶形成對企業(yè)品牌和產(chǎn)品、服務的認知的過程。對于餐飲業(yè)而言，品牌可以使餐飲業(yè)發(fā)揮企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟效益；任何技術(shù)都可以模仿，而品牌具有不可模仿性，一個成功的品牌可以對企圖推出自己品牌的競爭對手形成進入壁壘；品牌可以與其競爭對手區(qū)分開來，提升品牌資本即可以提升其在市場中的競爭力。在餐飲市場中，強有力的品牌形象可以使其占據(jù)有利的市場地位。對消費者來說，備受尊崇的品牌是質(zhì)量、方便、地位等需求得到有效滿足的始終如一的保障，它是消費者對其信任的一種契約。總之，品牌是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量、特征、性能、用途等級的概括，凝聚餐飲業(yè)的風格、精神和信譽。當消費者一接觸品牌，這些內(nèi)容便迅速在頭腦中反映出來，從這一意義上來講，品牌還代表市場，品牌作用是產(chǎn)品經(jīng)營者因使用品牌而享有的利益。餐飲業(yè)要取得良好的品牌效應，既要加大品牌的宣傳廣度，更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強產(chǎn)品服務為其根本手段。那么，餐飲業(yè)該采取什么措施進行有效的品牌經(jīng)營呢?
餐飲品牌的營銷策略
1、樹立強烈的品牌戰(zhàn)略意識
品牌意識是現(xiàn)代競爭經(jīng)濟中引領(lǐng)企業(yè)制勝的戰(zhàn)略性意識，是一種戰(zhàn)略性資產(chǎn)和核心競爭力的重要源泉。從經(jīng)營理念的角度而言，企業(yè)的品牌意識至少應包括三個方面的內(nèi)容：一是品牌使用意識。也就是企業(yè)對品牌效用與價值、使用品牌的重要性的認知和認同。二是品牌保護意識。品牌保護意識就是指企業(yè)對保護品牌重要意義的認知和理解。品牌的創(chuàng)立是發(fā)揮品牌效用的基礎，但更需要對品牌的有效保護，以為品牌發(fā)揮效用提供保障。三是品牌發(fā)展意識。品牌發(fā)展意識是指企業(yè)牢固樹立發(fā)展品牌、增加品牌深度、不斷創(chuàng)新品牌的思想，以不斷提升品牌的市場形象和品牌競爭力，使品牌的內(nèi)在價值得以充分發(fā)揮。因此，餐飲業(yè)的經(jīng)營者要了解地域、國內(nèi)及國外的行業(yè)發(fā)展趨勢，審時度勢，抓住機遇，實施和推進本企業(yè)的品牌戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略的本質(zhì)是塑造出企業(yè)的核心專長，確保企業(yè)的長遠發(fā)展。把品牌作為核心競爭力以獲取差別利潤與價值，取得市場競爭優(yōu)勢并逐漸發(fā)展壯大。
2、準確的品牌市場定位
市場定位需要從市場機會入手，進而進行市場細分化、目標化，最后完成定位。在定位的基礎上展開定位營銷。
定位營銷一般可分為三個步驟：第一 確認潛在的競爭優(yōu)勢。競爭優(yōu)勢有兩種基本類型:
成本優(yōu)勢和產(chǎn)品差別化。餐飲產(chǎn)品更多的是運用產(chǎn)品差別化來參與競爭，因為產(chǎn)品差異化優(yōu)勢在短時間內(nèi)不易被競爭對手模仿，而且利用成本優(yōu)勢參與服務產(chǎn)品的競爭，容易造成削價競爭。全方位地獲取競爭有時是困難的，因此重要的是不斷發(fā)現(xiàn)潛在優(yōu)勢，積少成多。
第二 準確選擇競爭優(yōu)勢。波特的價值鏈分析理論指出，要放棄那些優(yōu)勢微小、開發(fā)成本太高的活動，而在具有較大優(yōu)勢方面進行擴展。
第三 準確地向市場傳播企業(yè)定位觀念，因為再強的競爭優(yōu)勢也不會自動在市場上顯示出來，所以，在選定競爭優(yōu)勢后，就需要通過廣告宣傳將其傳播開來，切入消費者的心靈。
3、實施規(guī)模化、集團化經(jīng)營