燕窩是生存中比較常見的一種滋補(bǔ)食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們青睞，很多人都會(huì)常常吃燕窩。有些人本人燉燕窩，會(huì)發(fā)現(xiàn)燕窩里面有雞蛋味，這種是失常現(xiàn)象，它是蛋白質(zhì)的味道，是金絲燕唾液的味道。

燕窩聞起來像雞蛋是失常的。燕窩有獨(dú)特的香味，沒有劇烈的氣味。有特殊氣味、魚腥味或油膩味的是假貨。

真正的燕窩呈不規(guī)則半月形，長約6.5-10厘米，網(wǎng)站優(yōu)化，寬約3-5厘米，凹成口袋狀。附著在巖石上的外表相對平整，外部略微隆起。附著外表的粘液濃縮成層層，陳列劃一，呈波浪狀。巢的內(nèi)部很毛糙，看起來像絲瓜。它又硬又脆，局部有點(diǎn)角質(zhì)。水又軟又腫。

燕窩是一種絲狀構(gòu)造。真正的燕窩不是由碎片和石塊組成的。污濁的燕窩不是齊全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是在光線下觀看。

雞蛋味是蛋白質(zhì)的味道，蛋白質(zhì)是金絲燕唾液的次要成分。

雞蛋味的強(qiáng)弱與原料起源、燕子品種和工藝密切相干。在以下要素的綜合影響下，燕窩的蛋味呈現(xiàn)出不同的強(qiáng)度。

1.僅從筑巢節(jié)令和燕子吃的食物來看，旱季的燕窩比雨季的燕窩更香。因?yàn)楹导居晁啵ハx多，雨燕的食物更豐富，網(wǎng)絡(luò)推廣，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窩蛋的味道更強(qiáng)。燕窩里的燕窩蛋遠(yuǎn)離城市，接近森林和大海，味道更濃。

2.僅從采摘技術(shù)來看，干采摘技術(shù)比濕采摘技術(shù)更香。

3.只要從茅煙在燕宅中的地位來看，同一燕宅中不同的燈能夠會(huì)有不同的香味，大盞會(huì)比三角盞更香。

4.僅從消費(fèi)工夫來看，燕窩越新穎，蛋味越濃。燕窩越老，雞蛋的味道就越淡。

第一步：浸泡

燉燕窩的方法很重要，提早預(yù)備也是很重要的。否則，就會(huì)事倍功半。把燕窩泡幾次，由于燕窩的腥味很重。你能夠無奈一次性去除魚腥味，也無奈一次性將其蕩滌潔凈。第一次，在溫水中浸泡1-2小時(shí)。此時(shí)，水面上會(huì)漂浮一層絨毛，可能用牙簽挑出。

然后在清水中浸泡1-2小時(shí)。此時(shí)，水不應(yīng)過多，并籠罩燕窩。假設(shè)你仍然覺得魚腥味，可能浸泡兩次，但工夫應(yīng)該控制，由于燕窩的浸泡工夫不應(yīng)該太短或太長。可在大約4小時(shí)內(nèi)控制。

第二步：燉

燉燕窩需求一個(gè)燉杯和一個(gè)可能放入整個(gè)燉杯的鍋。在水上燉是最好的方法。由于過高的水溫會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)。燉燕窩的溫度在80度左右，保留了蛋白質(zhì)的活性，營養(yǎng)最好。需求留意的是，燉菜杯中的水位不應(yīng)超過燉菜杯的非常之七。

第三步：貯存燕窩

不管是剛買回來的還是燉的。利用保鮮盒或密封保鮮袋將其貯存在通風(fēng)、防潮的中央，避免陽光暴曬，否則會(huì)得到營養(yǎng)。

本文標(biāo)簽： 燕窩 雞蛋味